لحم خنزير مع زنجبيل الرمل

Name: لحم خنزير مع زنجبيل الرمل
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 (~7500 g) مفصل لحم الخنزير (يُحرق على الفحم لإزالة الشعر، ثم يُغسل); 25 g زنجبيل الرمل (Amomum villosum); 5 g فلفل سيتشوان; 8 g هيل أسود (تشا-كو); 5 g يانسون نجمي; 75 g كراث; 100 g زنجبيل; 60 g أرز الخميرة الحمراء; 35 g سكر صخري; 15 g ملح ناعم; 50 g نبيذ شاوشينغ هوا دياو; 5000 g ماء; 200 g زيت طبخ

لحم خنزير مطهو على الطريقة الشاندونية، يُحرَق ويُقلّى في المقلاة، ثم يُطهى على نار هادئة مع الشارن (الأموموم) والتوابل الأخرى حتى يتكثّف المرق إلى قوام لامع.

1 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

مفصل لحم الخنزير (يُحرق على الفحم لإزالة الشعر، ثم يُغسل) 5 (~7500 g)

زنجبيل الرمل (Amomum villosum) 25 g

فلفل سيتشوان 5 g

هيل أسود (تشا-كو) 8 g

يانسون نجمي 5 g

كراث 75 g

زنجبيل 100 g

أرز الخميرة الحمراء 60 g

سكر صخري 35 g

ملح ناعم 15 g

نبيذ شاوشينغ هوا دياو 50 g

ماء 5000 g

زيت طبخ 200 g

الخطوات

تحضير

احرق مفصل لحم الخنزير على نار الفحم لإزالة الشعر، ثم اغسله جيدًا.

القلي في المقلاة

سخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم قلِّب الزنجبيل والكراث حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف مفصل لحم الخنزير واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.

إزالة التحمير

اسكب نبيذ شاوشينغ هوا دياو.

الطهي البطيء

أضف الماء مع زنجبيل الرمل وفلفل سيتشوان والهيل الأسود واليانسون النجمي وأرز الخميرة الحمراء. أولاً اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يطهى ببطء لمدة 45 دقيقة تقريبًا.