شوربة كرات لحم الخنزير والبطيخ الشتوي
طبق شوربة لذيذ يتميز بشمام شتوي طري وناعم وكرات لحم طرية وعصيرية، يتم تحضيره بعصر اللحم المفروم على شكل كرات وطهيها على نار هادئة مع الشمام الشتوي.
المكونات
البطيخ الشتوي (مقشر، منزوع البذور، مقطع)
250 g
لحم الخنزير الدهني والهزيل (مفروم)
100 g
ملح ناعم (3 غرامات للحشوة)
8 g
غلوتامات أحادية الصوديوم (1 غرام للحشوة)
2 g
نشاء بالماء
10 g
بصل أخضر مفروم
3 g
زنجبيل مفروم
3 g
زيت نباتي
15 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
فرم لحم الخنزير، ضعه في وعاء، أضف 3 غرامات من الملح الناعم و1 غرام من الغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل، أضف كمية مناسبة من الماء واخلطه حتى يصبح عجينة لزجة، ثم قلّب النشاء بالماء بالتساوي واتركه جانباً؛ قشّر البطيخ الشتوي، أزل البذور، قطّعه واتركه جانباً.
2
الطبخ
ضع مقلاة على النار، أضف الزيت النباتي، سخّنه، أضف شرائح البطيخ الشتوي وقلّبها، أضف بقية الملح الناعم وكمية قليلة من الماء، ثم اعصر حشوة اللحم على شكل كرات، أضفها إلى المقلاة، غطّ الغطاء، اتركها حتى الغليان، أضف بقية الغلوتامات أحادية الصوديوم وقدّمها.
