豚団子と冬瓜のスープ
柔らかくてとろける冬瓜と、ジューシーで柔らかい肉団子が特徴の、旨味豊かなスープ料理です。挽肉を絞り出して丸め、冬瓜と一緒に煮込んで作ります。
材料
冬瓜（皮をむき、種を取り、薄切りにする）
250 g
豚の脂身と赤身（挽き肉）
100 g
精塩（肉だね用に3g）
8 g
味の素（肉だね用に1g）
2 g
水溶き片栗粉
10 g
みじん切りねぎ
3 g
みじん切り生姜
3 g
植物油
15 g
作り方
1
材料の準備
豚肉をみじん切りにし、ボウルに入れ、精塩3g、味の素1g、みじん切りのねぎと生姜を加え、適量の水を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を均一に混ぜ、置いておく。冬瓜は皮をむき、種を取り除き、薄切りにして置いておく。
2
調理
中華鍋を火にかけ、植物油を入れて熱し、冬瓜の薄切りを加えて炒める。残りの精塩と少量の水を加え、肉だねを絞り出して肉団子にし、中華鍋に入れる。蓋をして沸騰させ、残りの味の素を加えて提供する。
