Schweinefleischbällchen und Wintermelonen-Suppe
Eine herzhafte Suppe mit zarter, weicher Wintermelone und saftigen, zarten Fleischbällchen, zubereitet durch Formen von Hackfleisch zu Bällchen und gemeinsames Köcheln mit Wintermelone.
Zutaten
Wintermelone (geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten)
250 g
fettiges und mageres Schweinefleisch (hackfleisch)
100 g
feines Salz (3g für die Fleischfüllung)
8 g
MSG (1g für die Fleischfüllung)
2 g
Wasserstärke
10 g
gehackte Frühlingszwiebel
3 g
gehackter Ingwer
3 g
Pflanzenöl
15 g
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Schweinefleisch hacken, in eine Schüssel geben, 3g feines Salz, 1g MSG, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und zu einer klebrigen Paste verrühren, dann die Wasserstärke gleichmäßig unterrühren und beiseite stellen; die Wintermelone schälen, die Kerne entfernen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
2
Kochen
Einen Wok auf den Herd stellen, Pflanzenöl hinzufügen, erhitzen, die Wintermelonenscheiben hinzufügen und anbraten, das restliche feine Salz und eine kleine Menge Wasser hinzufügen, dann die Fleischfüllung zu Fleischbällchen formen, in den Wok geben, den Deckel schließen, zum Kochen bringen, das restliche MSG hinzufügen und servieren.
