Schneeblumen-Tofu

Name: Schneeblumen-Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Zarter Tofu (entferne die harte Haut, schneide ihn in dünne Scheiben, dann hacke ihn; blanche ihn in heißem Wasser, um den rohen Geruch zu entfernen); 15 g Getrocknete Shiitake-Pilze (fein gehackt); 25 g Pilze (fein gehackt); 5 g Pinienkerne; 5 g Melonenkerne; 15 g Gekochter Schinken (fein gehackt); 50 g Gekochte Hühnerbrust (fein gehackt); 5 g Garnelen (mit Gewürzen mariniert und mit Stärke bestäubt); 200 g Hühnerbrühe; 20 g Shaoxingwein; 10 g Salz; 2 g MSG; 15 g Maisstärke (mit Wasser zu einer Andicke angerührt); 75 g Gekochter Schmalz

Eine traditionelle Spezialität aus Jiangsu mit fein gehacktem Tofu, das mit verschiedenen Zutaten geschmort wird. Das Gericht hat ein zartes, schneeflockenartiges Aussehen und bietet einen frischen, aromatischen und einzigartig herzhaften Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Zarter Tofu (entferne die harte Haut, schneide ihn in dünne Scheiben, dann hacke ihn; blanche ihn in heißem Wasser, um den rohen Geruch zu entfernen) 200 g

Getrocknete Shiitake-Pilze (fein gehackt) 15 g

Pilze (fein gehackt) 25 g

Pinienkerne 5 g

Melonenkerne 5 g

Gekochter Schinken (fein gehackt) 15 g

Gekochte Hühnerbrust (fein gehackt) 50 g

Garnelen (mit Gewürzen mariniert und mit Stärke bestäubt) 5 g

Hühnerbrühe 200 g

Shaoxingwein 20 g

Salz 10 g

MSG 2 g

Maisstärke (mit Wasser zu einer Andicke angerührt) 15 g

Gekochter Schmalz 75 g

Anleitung

Tofu zubereiten

Entferne die harte Haut vom Tofu, schneide ihn in dünne Scheiben, dann hacke ihn in kleine Stücke. Gib ihn in eine Schüssel und blanche ihn in heißem Wasser, um den rohen Geruch zu entfernen. Abgießen und beiseitestellen.

Zutaten zubereiten

Hacke die getrockneten Shiitake-Pilze und alle weiteren Zutaten fein. Marinere die Garnelen mit Gewürzen und bestäube sie mit Stärke.

Tofu kochen

Erhitze einen Wok, füge die Hühnerbrühe und alle gehackten Zutaten hinzu, gieße die Mischung ab und füge den Tofu hinzu. Füge Salz, Shaoxingwein und MSG hinzu. Sobald die Mischung kocht, dicke sie mit der Maisstärkeandicke an, träufle den gekochten Schmalz hinein, bringe sie erneut zum Kochen und fülle sie dann in eine Servierschüssel um.

Garnelen anbraten

Erhitze einen Wok und füge Öl hinzu, erhitze es auf etwa 40 % (ca. 88 °C / 190 °F). Füge die Garnelen hinzu und lasse sie schnell durch das Öl ziehen, bis sie milchig weiß sind, dann entferne sie. Zum Schluss über den Tofu streuen.