돼지 완자 동과국
부드럽고 연한 동과와 육즙이 풍부하고 연한 미트볼을 넣고 함께 끓여 만든 짭짤한 수프 요리로, 다진 고기를 손으로 쥐어 완자를 빚어 동과와 함께 푹 끓여 만듭니다.
재료
동과 (껍질을 벗기고 씨를 제거하여 썬 것)
250 g
비계와 살코기 섞은 돼지고기 (다진 것)
100 g
가는 소금 (고기 속 3g)
8 g
MSG (고기 속 1g)
2 g
물전분
10 g
다진 파
3 g
다진 생강
3 g
식용유
15 g
조리 방법
1
재료 준비
돼지고기를 다져 볼에 담고, 가는 소금 3g, MSG 1g, 다진 파와 생강을 넣은 다음 적당량의 물을 넣어 끈적한 반죽이 되게 섞고, 물전분을 고르게 섞어둔다; 동과의 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 썰어둔다.
2
조리하기
불 위에 웍을 올리고 식용유를 넣어 달군 다음, 동과 조각을 넣어 볶다가, 나머지 가는 소금과 소량의 물을 넣고, 고기 속을 손으로 쥐어 완자를 빚어 웍에 넣은 다음, 뚜껑을 덮고 끓이고, 나머지 MSG를 넣고 낸다.
