شوربة ضلوع الخنزير بثلاث أنواع من القرع، المحار المجفف، بصل الزنبق وحرير الذرة
حساء صحي مغذٍّ يعيد توازن طاقة الين ويرفد الجسم بالدم، يُطهى على نار هادئة مع البابايا والشارون والقرع العسلي وبلح البحر المجفف وبصيلات الزنبق وخيوط الذرة وأضلاع لحم الخنزير.
المكونات
بابايا (مقشرة، منزوعة البذور، مقطعة إلى قطع كبيرة)
1
محار مجفف (ينقع في ماء نظيف حتى يلين، يُيمزق، ويُسكب كل من المحار وماء النقع في القدر لطهي الشوربة)
50 غ
عظام الخنزير (مقطعة إلى قطع، تُسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، تُشطف وتُترك جانباً)
1500 غ
شايوت (يُغسل، يُقطع إلى قطع، يُزال اللب ويُترك جانباً)
2
حرير الذرة (ينقع عدة مرات، يُزال الرمل والشوائب تماماً، يُصفى ويُترك جانباً)
10 غ
ضلوع الخنزير (مقطعة إلى قطع، تُسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، تُشطف وتُترك جانباً)
250 غ
قرع شتوي (يُغسل، يُزال الجلد القاسي، يُقطع إلى شرائح سميكة ويُترك جانباً)
1
بصلات الزنبق (تُشطف بماء نظيف وتُترك جانباً)
50 غ
تمر عسل محفوظ (يُشطف بماء نظيف ويُترك جانباً)
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقع المحار المجفف
انقع المحار المجفف في ماء نظيف حتى يلين، امزقه، ثم اسكب كل من المحار وماء النقع في القدر.
2
تحضير أنواع القرع
قشّر البابايا وازيل بذورها واقطعها إلى قطع كبيرة؛ اغسل القرع الشتوي، ازيل الجلد القاسي، اقطعه إلى شرائح سميكة واتركه جانباً. اغسل الشايوت، اقطعه إلى قطع، ازيل اللب واتركه جانباً.
3
تحضير حرير الذرة
انقع حرير الذرة عدة مرات، ازيل كل الرمل والشوائب تماماً، صفه واتركه جانباً.
4
تحضير ضلوع الخنزير
اقطع ضلوع الخنزير إلى قطع، اسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، اشطفها واتركها جانباً.
5
تحضير بصلات الزنبق وتمر العسل
اشطف بصلات الزنبق وتمر العسل بماء نظيف واتركهما جانباً.
6
طهي الشوربة على نار هادئة
أضف حوالي 3000 مل من الماء النظيف إلى القدر، ضع جميع المكونات المحضرة بداخله. ارفع الحرارة حتى يصل القدر إلى غليان قوي، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة واتركه يطهى لمدة 3 ساعات. افرغ الغاز، أضف ملحاً حسب الرغبة وتبيل الشوربة.
