干し貝柱、ユリ根、玉米の毛と三種のメロン入りスペアリブスープ
パパイヤ、チャーヨテ、ひょうたん、干しホタテ貝、ユリ根、トウモロコシのひげ、スペアリブで煮込んだ、陰を補い血液を養う滋養豊かな健康スープです。
材料
パパイヤ（皮をむき、種を取り除き、大きめに切る）
1
干し貝柱（きれいな水で柔らかくなるまで戻し、ほぐし、貝柱と戻し汁を鍋に入れて煮込む）
50 g
豚骨（適当な大きさに切り、沸騰したお湯で5分間下茹でし、洗っておく）
1500 g
チャーテ（洗って適当な大きさに切り、芯を取り除いておく）
2
玉米の毛（数回水にさらし、砂や不純物をきれいに取り除き、水気を切っておく）
10 g
スペアリブ（適当な大きさに切り、沸騰したお湯で5分間下茹でし、洗っておく）
250 g
カボチャ（洗って硬い皮をむき、厚めにスライスしておく）
1
ユリ根（きれいな水で洗っておく）
50 g
はちみつナツメの甘露煮（きれいな水で洗っておく）
お好みで
作り方
1
干し貝柱を戻す
干し貝柱をきれいな水で柔らかくなるまで戻し、ほぐした後、貝柱と戻し汁を煮込み鍋に入れる。
2
メロンの下処理をする
パパイヤは皮をむき種を取り除いて大きめに切り、カボチャは洗って硬い皮をむき厚めにスライスしておく。チャーテは洗って適当な大きさに切り、芯を取り除いておく。
3
玉米の毛の下処理をする
玉米の毛を数回水にさらし、砂や不純物を完全に取り除き、水気を切っておく。
4
スペアリブの下処理をする
スペアリブを適当な大きさに切り、沸騰したお湯で5分間下茹でし、洗っておく。
5
ユリ根とはちみつナツメの下処理をする
ユリ根とはちみつナツメをきれいな水で洗っておく。
6
スープを煮込む
鍋にきれいな水を約3000ml入れて、下処理したすべての具材を鍋に入れる。強火で沸騰させた後、弱火にして3時間煮込む。火を止め、塩で味を調える。
