세 가지 박과, 건전복, 백합, 옥수수수염을 넣은 돼지갈비 스튜
파파야, 차요테, 조롱박, 건전복, 백합, 옥수수수염 및 돼지갈비를 넣어 끓인 보음양혈(補陰養血) 건강 탕.
재료
파파야 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큰 덩어리로 자름)
1
건전복 (깨끗한 물에 불려 부드러워질 때까지 우려낸 뒤 찢어, 전복과 불린 물을 함께 냄비에 넣어 끓임)
50 g
돼지뼈 (작은 조각으로 잘라 끓는 물에 5분간 데친 후 헹구어 따로 둠)
1500 g
차요테 (씻어 덩어리로 자른 뒤 심을 제거하고 따로 둠)
2
옥수수수염 (여러 번 불려 모래와 불순물을 완전히 제거하고, 물기를 빼 따로 둠)
10 g
돼지갈비 (작은 조각으로 잘라 끓는 물에 5분간 데친 후 헹구어 따로 둠)
250 g
호박 (씻어 단단한 껍질을 제거하고 두꺼운 슬라이스로 잘라 따로 둠)
1
백합 (깨끗한 물로 헹구어 따로 둠)
50 g
말린 대추 (깨끗한 물로 헹구어 따로 둠)
간에 맞게
조리 방법
1
건전복 불리기
건전복을 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 불린 후 찢어, 전복과 불린 물을 함께 스튜 냄비에 넣습니다.
2
박과 채소 준비
파파야의 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 큰 덩어리로 자릅니다. 호박을 씻어 단단한 껍질을 제거한 뒤 두꺼운 슬라이스로 잘라 따로 둡니다. 차요테를 씻어 덩어리로 자른 뒤 심을 제거하고 따로 둡니다.
3
옥수수수염 준비
옥수수수염을 여러 번 불려 모래와 불순물을 완전히 제거하고, 물기를 빼 따로 둡니다.
4
돼지갈비 준비
돼지갈비를 작은 조각으로 자른 뒤 끓는 물에 5분간 데치고, 헹구어 따로 둡니다.
5
백합과 대추 준비
백합과 대추를 깨끗한 물로 헹구어 따로 둡니다.
6
스튜 끓이기
냄비에 깨끗한 물 약 3000ml를 넣고 준비한 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 3시간 동안 졸입니다. 불을 끄고 간에 맞게 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
