هلام جلد الخنزير لفطائر الحساء

Name: هلام جلد الخنزير لفطائر الحساء
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g جلد الخنزير (مغسول); 1000 g ماء (نسبة الجلد إلى الماء 1:2); شرائح الزنجبيل, حسب الرغبة; نبيذ الطبخ, حسب الرغبة; البصل الأخضر, حسب الرغبة; 5 g ملح; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 2 g مرقة الدجاج

جلاتين جلد الخنزير الأساسي لخبز البان كيك المحشو بالحساء (قوان تانغ باو). استخدم نسبة الجلد إلى الماء 1:2. اغلِ جلد الخنزير حتى يصبح طريًا، ثم اخلطه أو فرمه فرمًا ناعمًا، ثم صفِّه.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد الخنزير (مغسول) 500 g

ماء (نسبة الجلد إلى الماء 1:2) 1000 g

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

البصل الأخضر حسب الرغبة

ملح 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

مرقة الدجاج 2 g

الخطوات

السلق

أضف الماء إلى قدر مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم أضف جلد الخنزير، واسلقه لفترة وجيزة، ثم أزله وصفّه.

الطهي على نار هادئة

ضع جلد الخنزير في قدر نظيف، وأضف الماء (نسبة الجلد إلى الماء 1:2)، والبصل الأخضر، والزنجبيل. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً. تبّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ومرقة الدجاج.

الطحن والتصفية

أزل جلد الخنزير، واطحنه باستخدام مفرمة اللحم، ثم أعده إلى المرق الأصلي. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم صفّه واحتفظ بالسائل، واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.