Gelatina de piel de cerdo para dumpling de sopa

Name: Gelatina de piel de cerdo para dumpling de sopa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g piel de cerdo (lavada); 1000 g agua (proporción de piel a agua 1:2); rodajas de jengibre, to taste; vino de cocina, to taste; cebolleta, to taste; 5 g sal; 2 g GMS; 2 g caldo de pollo

Gelatina básica de piel de cerdo para bollos rellenos de sopa (guantangbao). Use una proporción de piel y agua de 1:2. Hierva la piel de cerdo hasta que esté tierna, tritúrela o pícala finamente, luego cuele.

1 h 30 min

Fácil

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Gelatina de piel de cerdo para dumpling de sopa

Ingredientes

piel de cerdo (lavada) 500 g

agua (proporción de piel a agua 1:2) 1000 g

rodajas de jengibre to taste

vino de cocina to taste

cebolleta to taste

sal 5 g

GMS 2 g

caldo de pollo 2 g

Instrucciones

Escaldado

Agregue agua a una olla junto con rodajas de jengibre, vino de cocina y cebolleta. Lleve a ebullición a fuego alto, agregue la piel de cerdo, blanquee brevemente, luego retire y escurra.

Cocción a fuego lento

Coloque la piel de cerdo en una olla limpia, agregue agua (proporción de piel a agua 1:2), cebolleta y jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente tierna. Sazone con sal, GMS y caldo de pollo.

Moler y colar

Retire la piel de cerdo, muela con un molino de carne, luego regrésela a la sopa original. Lleve a ebullición a fuego medio, cuele y reserve el líquido, deje enfriar y luego refrigere hasta que cuaje.