Schweinehaut-Gelee für Suppen-Dumplings

Name: Schweinehaut-Gelee für Suppen-Dumplings
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Schweinehaut (gewaschen); 1000 g Wasser (Verhältnis Haut zu Wasser 1:2); Ingwerscheiben, nach Geschmack; Reiswein (Kochwein), nach Geschmack; Frühlingszwiebel, nach Geschmack; 5 g Salz; 2 g MSG; 2 g Hühnerbrühe

Einfache Schweinehaut-Gelee für Suppenklöße (Guantangbao). Verwenden Sie ein Haut-zu-Wasser-Verhältnis von 1:2. Kochen Sie die Schweinehaut, bis sie weich ist, pürieren oder hacken Sie sie fein und seihen Sie sie dann ab.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinehaut (gewaschen) 500 g

Wasser (Verhältnis Haut zu Wasser 1:2) 1000 g

Ingwerscheiben nach Geschmack

Reiswein (Kochwein) nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Salz 5 g

MSG 2 g

Hühnerbrühe 2 g

Anleitung

Blanchieren

Wasser in einen Topf zusammen mit Ingwerscheiben, Reiswein und Frühlingszwiebel geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Schweinehaut hinzufügen, kurz blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Köcheln

Die Schweinehaut in einen sauberen Topf geben, Wasser (Verhältnis Haut zu Wasser 1:2), Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sie vollständig zart ist. Mit Salz, MSG und Hühnerbrühe würzen.

Mahlen und Passieren

Die Schweinehaut herausnehmen, mit einem Fleischwolf zerkleinern und dann in die ursprüngliche Suppe zurückgeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und aufbewahren, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.