دجاج مشوي بالقدر مع كريمة الطرخون
دجاج كامل محمّر ببطء مع لحم مقدد مدخن وعصير تفاح، يُسكب فوقه صلصة طرخون كريمية غنية، دافئ ومُريح
المكونات
زيت
ملعقتان صغيرتان
بصلة كبيرة (مفرومة)
1
لحم خنزير مقدد مدخن مقطع
250غ (9أونصة)
دجاجة كبيرة عضوية حرة التربية
1، حوالي 1.8 كغ (4رطل)
طرخون طازج
حفنة كبيرة
سيدر جاف
500مل (18أونصة سائلة)
قشدة نصف دسمة
3-4 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
قلي المرافقات
سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اطبخي البصل حتى يلين، ثم ارفعيه وضعيه جانبًا. أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ارفعيها بملعقة مشقوقة وصفيها. حمّري الدجاجة من جميع الجهات في دهن الخنزير المقدد، مع التقليب بمساعدة ملعقتين خشبيتين كبيرتين. سخني الفرن إلى 150°م (130°م مروحة).
2
التجميع ونقل القدر إلى الفرن
أعيدي البصل ولحم الخنزير المقدد إلى القدر. دسّي بعض أغصان الطرخون الكاملة داخل الدجاجة، ثم ضعي الدجاجة فوق خليط لحم الخنزير المقدد. تبّلي واسكبي عصير التفاح حول الدجاجة.
3
شوي بطيء
اغلي المكونات على الموقد، ثم انقلي القدر إلى الفرن واطبخي لمدة ساعتين. ارفعي الدجاجة كاملة (ستكون طرية جدًا – ملعقتان مسطحتان ستساعدان) وضعيها على طبق، وغطيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها. افرمي الطرخون المتبقي. انزعي أي دهون زائدة من المقلاة، أضيفي الطرخون والقشدة، واتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.
4
التقديم
أسهل طريقة لتناول هذا الطبق هي فصل اللحم عن العظم، وتقطيعه، وتقديمه مع الصلصة. قدّميه مع الفاصوليا الخضراء والبطاطس المسلوقة على البخار.
