Pollo asado en olla con crema de estragón
Pollo entero asado lentamente con tocino ahumado y sidra, rociado con una rica salsa cremosa de estragón, cálido y reconfortante
Ingredientes
aceite
2 cucharaditas
cebolla grande (picada)
1
tiras de panceta ahumada
250 g (9 oz)
pollo orgánico campero grande
1, aproximadamente 1,8 kg (4 lb)
estragón fresco
un buen puñado
sidra seca
500 ml (18 fl oz)
nata líquida semidesnatada
3-4 cucharadas
Instrucciones
1
Freír los acompañamientos
Calienta el aceite en una sartén grande, pocha las cebollas y luego retíralas y resérvalas. Añade las tiras de panceta y fríe hasta que estén doradas y crujientes, luego sácalas con una espumadera y escúrrelas. Dora el pollo por todos lados en la grasa de la panceta, girándolo con la ayuda de dos cucharones de madera grandes. Precalienta el horno a 150 °C (130 °C con aire).
2
Montar y llevar al horno
Vuelve a poner las cebollas y la panceta en la cazuela. Introduce unas ramas enteras de estragón dentro del pollo y luego coloca el pollo sobre la mezcla de panceta. Salpimenta y vierte la sidra alrededor del pollo.
3
Asado lento
Lleva a ebullición en la cocina, luego transfiere al horno y cocina durante 2 horas. Saca el pollo entero (estará muy tierno; dos espátulas finas te ayudarán) y colócalo en una fuente, cubierto con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Pica el estragón restante. Retira el exceso de grasa de la sartén, añade el estragón y la nata, y cocina a fuego lento en la cocina durante unos minutos.
4
Servir
La forma más fácil de comer esto es separar la carne del hueso, cortarla y cubrirla con la salsa. Sirve con judías verdes y patatas al vapor.
