Bolitas de Helecho Bracken con Tomate

Name: Bolitas de Helecho Bracken con Tomate
Ingredients: 200g Helecho bracken fresco (cortado en segmentos de 3 cm, blanqueado); 200g Carne molida; 50g Pasta de tomate; 100g Harina (usada para hacer la masa y rebozar las piezas crudas); Chile en polvo, As needed; Huevos (usar 2 claras y 2 yemas), As needed; Manteca de cerdo (usada para freír y hacer la masa), As needed; Sal, As needed; Glutamato monosódico, As needed; Azúcar, As needed; Vinagre, As needed; Almidón húmedo, As needed; Cebollitas de verdeo (finamente picadas), As needed; Jengibre (finamente picado), As needed; 50g Fuego (el texto original parece contener un error tipográfico; posiblemente 'grasa de cerdo' o 'agua')

Visualmente atractivo con un color rojo brillante y vibrante, y un sabor crujiente y agridulce.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Helecho bracken fresco (cortado en segmentos de 3 cm, blanqueado) 200g

Carne molida 200g

Pasta de tomate 50g

Harina (usada para hacer la masa y rebozar las piezas crudas) 100g

Chile en polvo As needed

Huevos (usar 2 claras y 2 yemas) As needed

Manteca de cerdo (usada para freír y hacer la masa) As needed

Sal As needed

Glutamato monosódico As needed

Azúcar As needed

Vinagre As needed

Almidón húmedo As needed

Cebollitas de verdeo (finamente picadas) As needed

Jengibre (finamente picado) As needed

Fuego (el texto original parece contener un error tipográfico; posiblemente 'grasa de cerdo' o 'agua') 50g

Instrucciones

Paso 1

Añade los 50 g de [fuego/grasa de cerdo/agua] y las 2 claras de huevo a la carne molida y mezcla bien. Añade sal, glutamato monosódico, chile en polvo, cebollitas de verdeo, jengibre y almidón húmedo, y sazona al gusto. Corta el helecho bracken fresco en segmentos de 3 cm, blanquea en agua hirviendo, luego retira y mezcla de manera uniforme con la carne molida sazonada. Forma bolas con las manos y reserva.

Paso 2

Bate las 2 yemas de huevo con agua, luego añade sal, glutamato monosódico, un poco de manteca de cerdo y harina, y mezcla hasta obtener una masa de yema de huevo.

Paso 3

Coloca el wok a fuego medio, añade manteca de cerdo limpia y calienta hasta un 50% de calor. Pasa cada bolita de helecho bracken por harina seca, luego cúbrela con la masa y colócala en aceite al 70% de calor para freír. Cuando las bolitas de helecho floten en la superficie, retíralas. Una vez que todas estén fritas, devuélvelas al aceite al 70–80% de calor y vuelve a freír hasta que estén doradas, luego retira y escurre el aceite.

Paso 4

Deja un poco de aceite en el wok, saltea la pasta de tomate brevemente, añade una cantidad apropiada de agua, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico, cebollita de verdeo y jengibre picados. Rocía con almidón húmedo para espesar, añade un poco de aceite claro, luego emplata y sirve de inmediato.