타라곤 크림을 곁들인 냄비에 구운 닭
스모키드 베이컨과 사이더를 곁들여 천천히 구운 통닭, 풍부하고 크리미한 타라곤 소스를 뿌린, 따뜻하고 편안한 요리
재료
식용유
2 티스푼
큰 양파 (다진 것)
1
훈제 베이컨 라르돈
250g (9oz)
방사 사육 유기농 큰 닭
1, 약 1.8kg (4lb)
생 타라곤
큰 한 줌
드라이 사이다
500ml (18플루이드 온스)
저지방 싱글 크림
3-4 큰술
조리 방법
1
곁들임 재료 볶기
큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 부드럽게 볶은 뒤 꺼내 따로 두세요. 베이컨 라르돈을 넣고 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 볶은 뒤, 구멍 뚫린 주걱으로 건져내어 기름을 빼주세요. 큰 나무 주걱 두 개를 사용해 베이컨 기름에서 닭 전체가 갈색이 되도록 뒤집어가며 볶으세요. 오븐을 150°C(송풍 130°C)로 예열하세요.
2
조립 후 오븐에 넣기
양파와 베이컨을 냄비에 다시 넣으세요. 닭 안에 생 타라곤 줄기 몇 개를 통째로 꽂은 뒤, 베이컨 혼합물 위에 닭을 올려놓으세요. 양념을 하고 닭 주위로 사이다를 부으세요.
3
오븐에서 천천히 굽기
불에서 끓기 시작하면 오븐으로 옮겨 2시간 동안 익히세요. 닭 전체를 들어 올려 접시에 옮긴 뒤(아주 부드러울 것입니다 - 생선 뒤집개 두 개가 도움이 됩니다) 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 남은 타라곤을 다져주세요. 팬에서 남은 기름을 걷어내고 타라곤과 크림을 넣은 뒤, 약 몇 분간 약한 불에서 졸여주세요.
4
서빙
가장 쉽게 먹는 방법은 뼈에서 고기를 발라낸 뒤 썰어서 소스 위에 얹어 먹는 것입니다. 청콩과 찐 감자와 함께 내놓으세요.
