タラゴンクリームの鍋焼きチキン
スモークベーコンとサイダーを添えたスローローストの丸鶏に、リッチなクリームタラゴンソースをかけた、温かく心地よい一品
材料
油
小さじ2
大きな玉ねぎ（粗みじん切り）
1
スモークベーコンのラルドン
250g (9オンス)
大型の放し飼い有機鶏
1羽、約1.8kg (4ポンド)
生のタラゴン
ひとつかみ
ドライサイダー
500ml (18液量オンス)
ハーフファットのシングルクリーム
大さじ3〜4
作り方
1
付け合わせを炒める
大きなフライパンで油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、取り出して置いておく。ベーコンのラルドンを加え、きつね色でカリカリになるまで炒め、穴あきお玉で取り出して水気を切る。ベーコンの脂で鶏肉全体をきつね色に焼き、両手の大きな木べらを使って返す。オーブンを150°C（ファン130°C）に予熱する。
2
組み立ててオーブンに移す
玉ねぎとベーコンをキャセロールに戻す。タラゴンの生の小枝を数本鶏肉の内側に詰め、鶏肉をベーコンの上に置く。味付けをし、鶏肉の周りにサイダーを注ぐ。
3
ゆっくり焼く
コンロで沸騰させ、オーブンに移して2時間焼く。鶏肉全体を取り出し（とても柔らかくなっているので、魚の切り身用のへら2枚を使うと便利）、大皿に置き、温かさを保つためにアルミホイルで覆う。残りのタラゴンを刻む。フライパンから余分な脂をすくい取り、タラゴンとクリームを加え、コンロで数分間煮る。
4
盛り付ける
最も簡単な食べ方は、骨から肉を外し、スライスしてソースをかけることだ。インゲンと蒸したジャガイモを添えて提供する。
