Курица, томлённая в горшке, с эстрагонным кремом
Медленно запечённая целая курица с копчёным беконом и сидром, политая насыщенным сливочным соусом с эстрагоном, тёплая и уютная
Ингредиенты
растительное масло
2 чайные ложки
большая луковица (нарезанная)
1
кубики копчёного бекона
250 г (9 унций)
большая курица свободного выгула, органическая
1, около 1,8 кг (4 фунта)
свежий эстрагон
большая горсть
сухой сидр
500 мл (18 жидких унций)
нежирные сливки
3-4 столовые ложки
Инструкции
1
Обжарить сопутствующие ингредиенты
Разогрейте масло в большой сковороде, размягчите лук, затем выньте и отложите в сторону. Добавьте кубики бекона и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем выньте шумовкой и дайте стечь жиру. Обжарьте курицу со всех сторон в беконном жире, переворачивая с помощью двух больших деревянных ложек. Разогрейте духовку до 150°C (130°C в режиме конвекции).
2
Собрать блюдо и поставить в духовку
Верните лук и бекон в кастрюлю. Поместите несколько целых веточек эстрагона внутрь курицы, затем положите курицу на смесь с беконом. Приправьте и налейте сидр вокруг курицы.
3
Медленное запекание
Доведите до кипения на плите, затем переместите в духовку и готовьте в течение 2 часов. Выньте целую курицу (она будет очень нежной — две лопатки для рыбы помогут) и положите на блюдо, накрыв фольгой, чтобы сохранить тёплой. Нарежьте оставшийся эстрагон. Снимите излишки жира с противня, добавьте эстрагон и сливки и тушите на плите несколько минут.
4
Подача
Самый простой способ есть это блюдо — снять мясо с костей, нарезать и полить соусом. Подавайте с зелёной фасолью и картофелем на пару.
