Кремовый яблочный пирог
Классический сметанный яблочный пирог со сладкой песочной основой, в которую заключены предварительно приготовленные яблоки и сметанный заварной крем, покрытый хрустящим слоем крошки.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения (насыпайте муку в сухую мерную чашку и выровняйте верхнюю кромку)
1. чашки
сахар (для хрустящей посыпки)
- чашка
молотый корица
- чайная ложка
несоленое сливочное масло (растопленное)
8 столовых ложек (1 палочка)
яблоки сорта Голден Делайс (очищенные, без косточек, нарезанные ломтиками)
2 фунта (900 г)
сахар (для яблочной начинки)
- чашка
несоленое сливочное масло
4 столовые ложки
мука (для заварного крема)
2 столовые ложки
сахар (для заварного крема)
. чашка
крупных яйца
3
экстракт ванили
1 чайная ложка
сметана
¾ чашки
корж для пирога (9 дюймов (23 см), невыпеченный, приготовлен из сладкого песочного теста)
1
разрыхлитель для теста
1 чайная ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку на самый нижний уровень духовки и разогрейте до 350 °F (180 °C).
2
Шаг 2
Приготовьте яблочную начинку: поместите яблоки, масло и сахар в большую сковороду. Готовьте на сильном огне, помешивая и встряхивая, пока около половины яблок не размягчится, 5–7 минут. Переложите яблочную смесь в миску и оставьте остывать.
3
Шаг 3
Приготовьте заварной крем: взбейте муку и сахар венчиком в миске, затем по одному добавьте яйца, ванильный экстракт и сметану, продолжая взбивать.
4
Шаг 4
Приготовьте хрустящую посыпку: смешайте муку, сахар, разрыхлитель для теста и молотый корица в средней миске. Влейте растопленное масло и помешивайте, пока смесь не приобретёт вид крошки.
5
Шаг 5
Аккуратно вмешайте остывшие яблоки в заварный крем на основе сметаны и вылейте смесь в форму для пирога, выстланную коржом. Посыпьте начинку крошкой.
6
Шаг 6
Выпекайте пирог, пока корж не пропечётся полностью, начинка не застынет, а крошка не станет тёмно-золотистой, 50–55 минут. Оставьте пирог остывать на решётке.
