Sahne-Apfelkuchen
Klassischer Sauerrahm-Apfelkuchen mit einer süßen Tortenhülle, die vorgegarte Äpfel und eine Sauerrahm-Creme umschließt, gekrönt von einer knusprigen Streuselschicht.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405) (Mehl in einen trockenen Messbecher füllen und glatt streichen)
1. Tassen
Zucker (für den knusprigen Belag)
- Tasse
gemahlener Zimt
- Teelöffel
ungesalzene Butter (geschmolzen)
8 Esslöffel (1 Stange)
Golden Delicious Äpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
2 Pfund (900 g)
Zucker (für die Apfelfüllung)
- Tasse
ungesalzene Butter
4 Esslöffel
Mehl (für die Vanillesauce)
2 Esslöffel
Zucker (für die Vanillesauce)
. Tasse
große Eier
3
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
saure Sahne
¾ Tasse
Kuchenboden (9 Zoll (23 cm), ungebacken, aus süßem Teig)
1
Backpulver
1 Teelöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Einen Rost auf der untersten Ebene des Ofens platzieren und auf 350°F (180°C) vorheizen.
2
Schritt 2
Die Apfelfüllung zubereiten: Äpfel, Butter und Zucker in eine große Pfanne geben. Bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis etwa die Hälfte der Äpfel zerfallen ist, 5 bis 7 Minuten. Die Apfelmischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3
Schritt 3
Die Vanillesauce zubereiten: Mehl und Zucker in einer Schüssel verrühren, dann nacheinander Eier, Vanille und saure Sahne unterrühren.
4
Schritt 4
Den knusprigen Belag zubereiten: Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter hineingießen und rühren, bis die Mischung krümelig wird.
5
Schritt 5
Die abgekühlten Äpfel unter die saure-Sahne-Cremefüllung heben und in die mit Boden ausgelegte Kuchenform gießen. Die Krümel über die Füllung streuen.
6
Schritt 6
Den Kuchen backen, bis der Boden durchgebacken ist, die Füllung fest ist und die Krümel tief goldbraun sind, 50 bis 55 Minuten. Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen.
