كرواسون البطاطس بالجبن الأزرق
تنويعة من الكعكة الفرنسية المحشوة بالكريمة مع البطاطس والجبن الأزرق.
المكونات
عجينة كرواسون فرنسية أساسية (مطوية وممددة بسماكة 4 ملم)
حسب الرغبة
بطاطس (مسلوقة، مقطعة إلى شرائح بسماكة 5 ملم)
حسب الرغبة
سكر ناعم
حسب الرغبة
جبن أزرق
حسب الرغبة
دهان البيض
حسب الرغبة
الخطوات
1
التشكيل
ضع الجانب الطويل من العجينة أمامك، لفّ العجينة على شكل أسطوانة باستخدام المركز كمحور. اقطعها إلى عروض 1.5~2 سم. ثم لف القطع إلى أشكال بيضاوية باستخدام الشوبك. انشر السكر الناعم على حصيرة سيليكون، ضع 5 شرائح بطاطس مسلوقة بسماكة 5 ملم على كل حصة، ثم أضف 20 غراماً من الجبن الأزرق. اطلِ العجينة بدهان البيض، غلفها بالسكر الناعم، ثم غطّ البطاطس.
2
التخمير الأخير
29 درجة مئوية، رطوبة 65%، 90 دقيقة
3
الخبز
اخبز في فرن هوائي ساخن على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
