ポテトブルーチーズシュー
フランスのシュークリームにじゃがいもとブルーチーズを合わせたバリエーションです。
材料
シュー生地の基本（折りたたんで4mm厚に伸ばす）
適量
じゃがいも（茹でて5mm厚のスライスに切る）
適量
グラニュー糖
適量
ブルーチーズ
適量
溶き卵
適量
作り方
1
成形
生地の長辺を手前に置き、中央を軸にして棒状に巻く。1.5〜2cm幅に切る。次にめん棒で楕円形に伸ばす。シリコンマットにグラニュー糖を振りかけ、各生地に5mm厚に茹でたじゃがいもを5切れずつ乗せ、その上にブルーチーズを20gのせる。生地に溶き卵を塗り、グラニュー糖をまぶしてからじゃがいもに被せる。
2
最終発酵
29℃、湿度65%、90分間
3
焼き
熱風オーブンで140℃、45分間焼く。
