ミルウォーキー・ライ麦パン
じゃがいもの水とライ麦粉で作った伝統的なミルウォーキー・ライ麦パン。
材料
インスタントドライイースト
1.5 袋
ジャガイモの熱湯
2 カップ
塩
大さじ1
ライ麦粉
4 カップ
小麦粉
2 カップ
マッシュポテト（しっかり詰めたもの）
1 カップ
フェンネルシード
小さじ1
作り方
1
イーストを溶かす
1/4カップのぬるま湯にイーストを溶かす。残りの液体を加える。
2
生地を混ぜる
残りの材料を混ぜ合わせる。滑らかで弾力が出るまでこねる。
3
発酵と成形
暖かい場所で体積が2倍になるまで発酵させる。パン型に成形して入れる。再度発酵させる。
4
焼く
体積が2倍になったら表面に水を塗る。375°Fで1時間以上焼く。
