밀워키 호밀빵
감자 물과 호밀가루로 만든 전통 밀워키 호밀빵.
재료
활성 건조 이스트
1.5봉지
뜨거운 감자 물
2컵
소금
1큰술
호밀가루
4컵
밀가루
2컵
으깬 감자(단단하게 눌러 담기)
1컵
회향씨
1작은술
조리 방법
1
이스트 녹이기
따뜻한 액체 1/4컵에 이스트를 녹입니다. 나머지 액체를 추가합니다.
2
반죽 만들기
남은 재료를 넣고 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력적으로 될 때까지 반죽질합니다.
3
발효하고 모양 잡기
따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽을 빵 모양으로 빚어 빵틀에 넣습니다. 다시 발효시킵니다.
4
굽기
부피가 두 배가 된 뒤 표면에 물을 바릅니다. 375°F에서 1시간 이상 굽습니다.
