Pan de Centeno de Milwaukee
Pan de centeno tradicional de Milwaukee hecho con agua de papa y harina de centeno.
Ingredientes
levadura seca activa
1.5 paquetes
agua de papa caliente
2 tazas
sal
1 cda
harina de centeno
4 tazas
harina de trigo
2 tazas
puré de papas (firmemente compactado)
1 taza
semillas de hinojo
1 cdta
Instrucciones
1
Disolver la Levadura
Disuelva la levadura en 1/4 de taza de líquido tibio. Agregue el líquido restante.
2
Mezclar la Masa
Incorpore los ingredientes restantes. Amase hasta que quede suave y elástica.
3
Fermentar y Dar Forma
Fermente en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Dé forma de pan. Coloque en un molde para pan. Deje que fermente nuevamente.
4
Hornear
Después de duplicar su volumen, pincele la superficie con agua. Hornee a 375°F durante 1 hora o más.
