Milwaukee Roggenbrot
Traditionelles Milwaukee-Roggenbrot, hergestellt mit Kartoffelwasser und Roggenmehl.
Zutaten
Trockenhefe
1.5 Päckchen
heißes Kartoffelwasser
2 Tassen
Salz
1 EL
Roggenmehl
4 Tassen
Weizenmehl
2 Tassen
Kartoffelpüree (fest gestrichen)
1 Tasse
Fenchelsamen
1 TL
Anleitung
1
Hefe auflösen
Die Hefe in 1/4 Tasse warmer Flüssigkeit auflösen. Die restliche Flüssigkeit hinzufügen.
2
Teig kneten
Die übrigen Zutaten unterrühren. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3
Gehen lassen und formen
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Zu einem Laib formen. In eine Brotform geben. Erneut gehen lassen.
4
Backen
Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, die Oberfläche mit Wasser bestreichen. Bei 375°F 1 Stunde oder länger backen.
