Knusprig geschmortes Schweinehaxe

Name: Knusprig geschmortes Schweinehaxe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Schweinehaxe; several mehrere Schweineknochen; 500 g große Kaiserschoten (gewaschen); 20 g Frühlingszwiebeln (zu einem Knoten gebunden); 20 g Ingwer (zerdrückt); 1 Sternanis; 8 g feines Salz; 1 g MSG; 15 g Kochwein; 2500 g kalte frische Brühe

Geschmortes Schweinefleisch mit runzliger Haut ist ein klassisches winterliches Hausmannsgericht aus Sichuan, dessen Kernzutaten Schweinshaxe und Hanyuan-Schneeerbsen sind, zubereitet wird es, indem die Mischung zuerst bei hoher Hitze zum Kochen gebracht und anschließend bei niedriger Hitze geschmort wird.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinehaxe 1

mehrere Schweineknochen several

große Kaiserschoten (gewaschen) 500 g

Frühlingszwiebeln (zu einem Knoten gebunden) 20 g

Ingwer (zerdrückt) 20 g

Sternanis 1

feines Salz 8 g

MSG 1 g

Kochwein 15 g

kalte frische Brühe 2500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schweinehaxe sauber abbürsten, zusammen mit den Schweineknochen in kochendem Wasser blanchieren. Kaiserschoten waschen. Ingwer zerdrücken, Frühlingszwiebeln zu einem Knoten binden.

Schmoren und dünsten

Einen Ton- oder Aluminiumtopf verwenden, den Boden mit Schweineknochen auslegen, Schweinehaxe, Kaiserschoten, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis und feines Salz hinzufügen, dann die kalte frische Brühe eingießen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und dünsten, bis Schweinehaxe und Kaiserschoten weich sind. Ingwer und Frühlingszwiebeln entfernen, auf eine Servierplatte geben, MSG hinzufügen und servieren.