Porc Braisé à la Peau Froissée

Name: Porc Braisé à la Peau Froissée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 jarret de porc; plusieurs os de porc; 500 g gros mangetouts (lavés); 20 g ciboule (nouée en nœud); 20 g gingembre (écrasé); 1 badiane; 8 g sel fin; 1 g MSG; 15 g vin de cuisson; 2500 g bouillon frais

Le Porc braisé à la peau fripée est un plat familial hivernal classique du Sichuan, dont les ingrédients principaux sont le jarret de porc et les pois gourmands de Hanyuan, préparé en portant d'abord le mélange à ébullition à feu vif, puis en laissant mijoter à feu doux.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

jarret de porc 1

os de porc plusieurs

gros mangetouts (lavés) 500 g

ciboule (nouée en nœud) 20 g

gingembre (écrasé) 20 g

badiane 1

sel fin 8 g

MSG 1 g

vin de cuisson 15 g

bouillon frais 2500 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Grattez le jarret de porc pour le nettoyer, blanchissez-le avec les os de porc dans de l'eau bouillante. Lavez les mangetouts. Écrasez le gingembre, nouez la ciboule en nœud.

Braisage et mijotage

Utilisez une marmite en terre cuite ou en aluminium, disposez les os de porc au fond, ajoutez le jarret de porc, les mangetouts, le gingembre, la ciboule, la badiane et le sel fin, puis versez le bouillon frais. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le jarret de porc et les mangetouts soient tendres. Retirez le gingembre et la ciboule, transférez dans un plat de service, ajoutez le MSG et servez.