Тушёная свиная рулька с морщинистой кожей

Name: Тушёная свиная рулька с морщинистой кожей
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 свиная рулька; несколько свиные кости; 500 г крупный сахарный горошек (промытый); 20 г зелёный лук (завязанный узлом); 20 г имбирь (раздавленный); 1 бадьян (звёздчатый анис); 8 г мелкая соль; 1 г глутамат натрия; 15 г кулинарное вино; 2500 г охладённый свежий бульон

Тушёная свинина с морщинистой кожей — это классическое домашнее зимнее блюдо провинции Сычуань, в основе которого лежат свиная рулька и снежный горошек из Ханьюаня, готовится следующим образом: сначала смесь доводят до кипения на сильном огне, а затем томят на медленном огне.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная свиная рулька с морщинистой кожей

Ингредиенты

свиная рулька 1

свиные кости несколько

крупный сахарный горошек (промытый) 500 г

зелёный лук (завязанный узлом) 20 г

имбирь (раздавленный) 20 г

бадьян (звёздчатый анис) 1

мелкая соль 8 г

глутамат натрия 1 г

кулинарное вино 15 г

охладённый свежий бульон 2500 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите свиную рульку от загрязнений, бланшируйте её вместе с свиными костями в кипящей воде. Промойте сахарный горошек. Раздавите имбирь, завяжите зелёный лук узлом.

Тушение

Используйте глиняный или алюминиевый горшок, выложите на дно свиные кости, добавьте свиную рульку, сахарный горошек, имбирь, зелёный лук, бадьян и мелкую соль, затем залейте охладённым свежим бульоном. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального и тушите, пока свиная рулька и сахарный горошек не станут мягкими. Удалите имбирь и зелёный лук, переложите в сервировочное блюдо, добавьте глутамат натрия и подавайте.