Poisson de Shanghai à la vapeur

Name: Poisson de Shanghai à la vapeur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Poisson frais (écaille, ouïes retirées, vidé); 25 g Tranches de gingembre; 25 g Champignons shiitake; 15 g Vin de Shaoxing; to taste Sucre; to taste Sel fin; to taste MSG; to taste Tranches de pousses de bambou; to taste Tranches de jambon cuit; to taste Huile de sésame (arrosée après cuisson); a pinch Poivre blanc

Un plat traditionnel shanghaïen cuit à la vapeur avec du poisson frais comme ingrédient principal, accompagné de champignons shiitake, de tranches de pousses de bambou et de tranches de jambon. Le poisson est tendre avec un arôme riche et parfumé.

25 min

Facile

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Ingrédients

Poisson frais (écaille, ouïes retirées, vidé) 1

Tranches de gingembre 25 g

Champignons shiitake 25 g

Vin de Shaoxing 15 g

Sucre to taste

Sel fin to taste

MSG to taste

Tranches de pousses de bambou to taste

Tranches de jambon cuit to taste

Huile de sésame (arrosée après cuisson) to taste

Poivre blanc a pinch

Instructions

Préparer le poisson

Écailler le poisson, retirer les ouïes et vider l'intérieur.

Assaisonner et cuire à la vapeur

Placer le poisson sur une assiette. Garnir de ciboules, tranches de gingembre, champignons shiitake, tranches de pousses de bambou et tranches de jambon. Mélanger le vin de Shaoxing, le sucre, le sel fin, le MSG et le poivre blanc, puis répartir le mélange sur le poisson. Cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 15 minutes. Retirer du cuit-vapeur, arroser d'huile de sésame et servir.