شرائح الدجاج المدقوق

Name: شرائح الدجاج المدقوق
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g صدر الدجاج (مقطع إلى مكعبات 1.5 سم); 200 g دقيق كستناء الماء (يُنثر على سطح العمل لدق الدجاج); 20 g براعم الخيزران الشتوي المقطعة; 25 g الفطر الأبيض المعاد ترطيبه; 25 g شحم الخنزير المطبوخ; 10 البصل الأخضر (مقطع إلى قطع على شكل حدوة حصان); 10 g الزنجبيل المفروم; 25 g نبيذ شاوكسينغ للطبخ; 6 g ملح ناعم; 1 g غلوتامات الصوديوم

تُقلَّب صدور الدجاج المفرومة بشكل رفيق مع براعم الخيزران الشتوي والفطر الأبيض لفترة وجيزة، مما ينتج طبقاً بألوان أنيقة وقوام طري.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر الدجاج (مقطع إلى مكعبات 1.5 سم) 400 g

دقيق كستناء الماء (يُنثر على سطح العمل لدق الدجاج) 200 g

براعم الخيزران الشتوي المقطعة 20 g

الفطر الأبيض المعاد ترطيبه 25 g

شحم الخنزير المطبوخ 25 g

البصل الأخضر (مقطع إلى قطع على شكل حدوة حصان) 10

الزنجبيل المفروم 10 g

نبيذ شاوكسينغ للطبخ 25 g

ملح ناعم 6 g

غلوتامات الصوديوم 1 g

الخطوات

تحضير ودق الدجاج

قطّع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم 1.5 سم واغسل الدم بالماء البارد. انثر دقيق كستناء الماء على سطح العمل، ضع مكعبات الدجاج فوقه، ودقّها بلطف وبتساوٍ على شكل شرائح رقيقة باستخدام شوبك صغير. انفض الدقيق الزائد، ثم اسلق الشرائح لفترة وجيزة في ماء مغلي حتى تنضج تماماً ثم أخرجها. قطّع البصل الأخضر إلى قطع على شكل حدوة حصان.

القلي السريع

ضع مقلاة الووك على نار متوسطة وسخّن الشحم حتى يصبح ساخناً بشكل معتدل. أضف الزنجبيل المفروم، والبصل الأخضر المقطع على شكل حدوة حصان، وبراعم الخيزران، والفطر الأبيض، وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرة. أضف الدجاج المسلوق، واسكب نبيذ شاوكسينغ للطبخ والملح، وقلّب ليمتزج. أضف غلوتامات الصوديوم وقلّب مرتين، ثم انقل الخليط إلى طبق وقدّمه.