Lonchas de pollo apasteladas

Name: Lonchas de pollo apasteladas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Pechuga de pollo (cortada en cubos de 1,5 cm); 200 g Harina de castaña de agua (esparcida sobre la superficie de trabajo para golpear el pollo); 20 g Brotes de bambú de invierno en rodajas; 25 g Hongo blanco rehidratado; 25 g Manteca de cerdo cocinada; 10 Cebollas de verdeo (cortadas en forma de herradura); 10 g Jengibre picado; 25 g Vino de cocina Shaoxing; 6 g Sal fina; 1 g Glutamato monosódico

La pechuga de pollo finamente machacada se saltea brevemente con brotes de bambú de invierno y setas blancas, produciendo un plato elegantemente coloreado con una textura tierna.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en cubos de 1,5 cm) 400 g

Harina de castaña de agua (esparcida sobre la superficie de trabajo para golpear el pollo) 200 g

Brotes de bambú de invierno en rodajas 20 g

Hongo blanco rehidratado 25 g

Manteca de cerdo cocinada 25 g

Cebollas de verdeo (cortadas en forma de herradura) 10

Jengibre picado 10 g

Vino de cocina Shaoxing 25 g

Sal fina 6 g

Glutamato monosódico 1 g

Instrucciones

Preparar y golpear el pollo

Corte la pechuga de pollo en cubos de 1,5 cm y enjuague la sangre con agua fría. Extienda la harina de castaña de agua sobre una superficie de trabajo, coloque los cubos de pollo encima y golpéelos suave y uniformemente hasta convertirlos en lonchas finas con un pequeño rodillo. Sacuda el exceso de harina, luego blanquee brevemente las lonchas en agua hirviendo hasta que estén cocidas y retírelas. Corte las cebolletas en trozos en forma de herradura.

Saltear

Coloque un wok a fuego medio y caliente la manteca hasta que esté moderadamente caliente. Agregue el jengibre picado, las cebolletas en forma de herradura, los brotes de bambú y el hongo blanco, y saltee hasta que estén fragantes. Añada el pollo blanqueado, vierta el vino de cocina Shaoxing y la sal, y mezcle para combinar. Agregue el glutamato monosódico y mezcle dos veces, luego transfiera a un plato y sirva.