Куриные отбивные ломтики

Name: Куриные отбивные ломтики
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 г Куриная грудка (нарезанная кубиками по 1,5 см); 200 г Мука из водяного каштана (распределить по рабочей поверхности для отбивания курицы); 20 г Нарезанные зимние побеги бамбука; 25 г Восстановленный белый гриб (снежный гриб); 25 г Готовый свиной смалец; 10 Зелёный лук (нарезанный подковкой); 10 г Тёртый имбирь; 25 г Рисовое вино Шаосин; 6 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия

Тонко отбитое куриное филе быстро обжаривается с зимними побегами бамбука и тремеллой, образуя элегантное по цвету блюдо с нежной текстурой.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная кубиками по 1,5 см) 400 г

Мука из водяного каштана (распределить по рабочей поверхности для отбивания курицы) 200 г

Нарезанные зимние побеги бамбука 20 г

Восстановленный белый гриб (снежный гриб) 25 г

Готовый свиной смалец 25 г

Зелёный лук (нарезанный подковкой) 10

Тёртый имбирь 10 г

Рисовое вино Шаосин 25 г

Мелкая соль 6 г

Глутамат натрия 1 г

Инструкции

Подготовка и отбивание курицы

Нарежьте куриную грудку кубиками по 1,5 см и промойте холодной водой от крови. Распределите муку из водяного каштана по рабочей поверхности, выложите кубики курицы сверху и аккуратно и равномерно отбейте их в тонкие ломтики с помощью небольшой скалки. Стряхните излишки муки, затем кратко бланшируйте ломтики в кипящей воде до готовности и извлеките. Нарежьте зелёный лук подковкой.

Обжаривание в воке

Поставьте вок на средний огонь и нагрейте смалец до умеренной температуры. Добавьте тёртый имбирь, нарезанный подковкой зелёный лук, побеги бамбука и снежный гриб, обжаривайте до появления аромата. Добавьте бланшированную курицу, влейте рисовое вино Шаосин и соль, перемешайте. Добавьте глутамат натрия и перемешайте ещё два раза, затем переложите на тарелку и подавайте.