لفائف الحبار بلونين

Name: لفائف الحبار بلونين
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g حبار طازج (انزع الرأس والذيل؛ قم بعمل شقوق بشكل متقاطع بخطوط مستقيمة وقطرية دون القطع حتى النهاية، ثم قطعها إلى قطع على شكل ماسة); 300 g حبار مجفف معاد ترطيبه (انزع الرأس والذيل؛ قم بعمل شقوق بشكل متقاطع بخطوط مستقيمة وقطرية دون القطع حتى النهاية، ثم قطعها إلى قطع على شكل ماسة); 8 قلوب بوك تشوي (اسلقها في الماء المغلي ورتبها في الطبق); 5 g عصير الفلفل المخلل; 5 g عصير الزنجبيل; 5 g عصير الثوم; 3 g سكر أبيض; 2 g خل أبيض; to taste ملح; to taste غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g نبيذ الطبخ; 100 g زيت; 3 g فلفل أبيض مطحون; 25 g كاتشب الطماطم; to taste خليط نشا الذرة (للتكثيف); to taste مرقة الدجاج

يُطهى الحبار الطازج والحبار المجفف المُعاد تمييعه بشكل منفصل للحصول على نكهتين متناقضتين، مما يُنتج طبق هونان لافتاً بألوانه الأحمر والأبيض.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

حبار طازج (انزع الرأس والذيل؛ قم بعمل شقوق بشكل متقاطع بخطوط مستقيمة وقطرية دون القطع حتى النهاية، ثم قطعها إلى قطع على شكل ماسة) 300 g

حبار مجفف معاد ترطيبه (انزع الرأس والذيل؛ قم بعمل شقوق بشكل متقاطع بخطوط مستقيمة وقطرية دون القطع حتى النهاية، ثم قطعها إلى قطع على شكل ماسة) 300 g

قلوب بوك تشوي (اسلقها في الماء المغلي ورتبها في الطبق) 8

عصير الفلفل المخلل 5 g

عصير الزنجبيل 5 g

عصير الثوم 5 g

سكر أبيض 3 g

خل أبيض 2 g

ملح to taste

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) to taste

نبيذ الطبخ 20 g

زيت 100 g

فلفل أبيض مطحون 3 g

كاتشب الطماطم 25 g

خليط نشا الذرة (للتكثيف) to taste

مرقة الدجاج to taste

الخطوات

تحضير المكونات

انزع الرؤوس والذيول من الحبار الطازج والحبار المجفف المعاد ترطيبه. قم بعمل شقوق عليها بشكل متقاطع بخطوط مستقيمة وقطرية دون القطع حتى النهاية، ثم قطعها إلى قطع على شكل ماسة. اسلق القطع في ماء مغلي مملح مع نبيذ الطبخ حتى تتجعد، ثم صفّها. اسلق قلوب بوك تشوي في الماء المغلي ورتبها في الطبق.

طبخ الحبار

سخّن الزيت في مقلاة ووك، ثم أضف عصير الزنجبيل وعصير الفلفل المخلل والكاتشب والملح ونبيذ الطبخ والسكر وعصير الثوم. كثّف بخليط نشا الذرة حتى تحصل على قوام صافٍ ولامع. أضف الحبار المتجعد وقلّب حتى يتغطى بالتساوي، ثم رشّ الزيت، وأخرجه من المقلاة، وقدّمه في الطبق.

طبخ الحبّار

في مقلاة ووك منفصلة، سخّن قليلاً من الزيت وأضف عصير الزنجبيل وعصير الثوم والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض ومرقة الدجاج. كثّف بخليط نشا الذرة، وأضف الحبّار، وقلّب حتى يتغطى بالتساوي. رشّ الزيت، وأخرجه من المقلاة، وقدّمه بجانب الحبار في نفس الطبق.