투톤 오징어 롤

Name: 투톤 오징어 롤
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g 생갑오징어 (머리와 꼬리를 제거하고, 껍질이 끊기지 않도록 직선과 사선으로 십자 무늬 칼집을 낸 다음 마름모꼴로 썬다); 300 g 불린 오징어 (머리와 꼬리를 제거하고, 껍질이 끊기지 않도록 직선과 사선으로 십자 무늬 칼집을 낸 다음 마름모꼴로 썬다); 8 청경채 잎사귀 (끓는 물에 데친 후 접시에 담는다); 5 g 짠고추즙; 5 g 생강즙; 5 g 마늘즙; 3 g 백설탕; 2 g 백식초; 소금, to taste; 미원 (MSG), to taste; 20 g 요리술; 100 g 식용유; 3 g 백후춧가루; 25 g 토마토 케첩; 물전분 (농도를 맞추기 위해), to taste; 닭육수, to taste

신선한 갑오징어와 불린 마른 오징어를 각각 따로 조리하여 두 가지 대조적인 맛을 내고, 붉은색과 흰색이 선명하게 대비되는 인상적인 후난 요리를 만들어냅니다.

45분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생갑오징어 (머리와 꼬리를 제거하고, 껍질이 끊기지 않도록 직선과 사선으로 십자 무늬 칼집을 낸 다음 마름모꼴로 썬다) 300 g

불린 오징어 (머리와 꼬리를 제거하고, 껍질이 끊기지 않도록 직선과 사선으로 십자 무늬 칼집을 낸 다음 마름모꼴로 썬다) 300 g

청경채 잎사귀 (끓는 물에 데친 후 접시에 담는다) 8

짠고추즙 5 g

생강즙 5 g

마늘즙 5 g

백설탕 3 g

백식초 2 g

소금 to taste

미원 (MSG) to taste

요리술 20 g

식용유 100 g

백후춧가루 3 g

토마토 케첩 25 g

물전분 (농도를 맞추기 위해) to taste

닭육수 to taste

조리 방법

재료를 준비한다

생갑오징어와 불린 오징어의 머리와 꼬리를 제거한다. 껍질이 끊기지 않도록 직선과 사선으로 십자 무늬 칼집을 낸 다음 마름모꼴로 썬다. 소금과 요리술을 넣은 끓는 물에 칼집을 낸 오징어와 갑오징어를 말려질 때까지 데쳐서 건져낸다. 청경채 잎사귀를 끓는 물에 데친 후 접시에 담는다.