كعكات البريلين بالكريمة
فطائر شو صغيرة مستديرة محشوة بكريمة البرالين، مغطاة بمكسرات مغمورة بالكراميل.
المكونات
عجينة الشو
حسب الرغبة
كاسترد البريلين (انظر صفحة 217)
حسب الرغبة
المكسرات (محمصة قليلاً)
حسب الرغبة
الكراميل (انظر صفحة 616)
حسب الرغبة
غسيل البيض (مذكور في الخطوات الأصلية)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تُبطَّن صينية الخبز بورق الزبدة أو تُدهن بقليل من الزبدة. تُشكَّر كرات من عجينة الشو بقياس 3/4 بوصة (2 سم). تُدهن بخفة بغسيل البيض.
2
الخطوة 2
تُخبز على درجة حرارة 375°F (190°C) حتى تكتسب اللون الذهبي وتنتفخ. تُترك لتبرد على رف سلكي.
3
الخطوة 3
بعد أن تبرد، يُحقن كاسترد البريلين في ثقب صغير في القاع.
4
الخطوة 4
على صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة، تُوضع المكسرات المحمصة قليلاً متباعدة، واحدة لكل كعكة كريم.
5
الخطوة 5
تُغمس قمم كعكات الكريمة في الكراميل، ثم تُقلب فوراً فوق المكسرات، مع ترك الكراميل ليبرد ويتماسك حول المكسرات.
6
الخطوة 6
تُقدَّم مع توجيه المكسرات نحو الأعلى في أكواب ورقية صغيرة.
