프랄린 크림퍼프
프랄린 크림을 채운 작은 둥근 슈크레 퍼프, 캐러멜을 입힌 견과류 토핑.
재료
슈 페이스트리
적당량
프랄린 커스타드 (217페이지 참조)
적당량
견과류 (살짝 볶은 것)
적당량
카라멜 (616페이지 참조)
적당량
달걀물 (원본 단계에서 언급됨)
적당량
조리 방법
1
단계 1
베이킹 트레이를 종이호일로 깔거나 살짝 기름을 바르세요. 지름 2cm(3/4인치) 슈 페이스트리 공을 짜내세요. 달걀물을 살짝 바르세요.
2
단계 2
375°F(190°C)에서 황금빛이 돌고 부풀때까지 굽습니다. 와이어 랙에 올려 식힙니다.
3
단계 3
식으면 바닥에 작은 구멍을 내어 프랄린 커스타드를 채워 넣습니다.
4
단계 4
살짝 기름을 바른 베이킹 트레이에 크림퍼프 한 개당 견과류 하나씩 간격을 두고 올려놓습니다.
5
단계 5
크림퍼프의 꼭대기를 카라멜에 담근 다음 즉시 견과류 위에 뒤집어 카라멜이 견과류 주위에서 식어 굳도록 합니다.
6
단계 6
견과류가 위로 향하도록 작은 종이컵에 담아 제공합니다.
