동포의 냉이국
소식(蘇軾)이 황주(黃州)에서 처음 만든 영양 가득한 채식 요리로, 냉이, 쌀, 생강을 함께 끓여 매우 달콤하고 향긋한 풍미를 낸다.
재료
냉이 (손질하여 깨끗이 씻은 것)
1-2셍 (대략)
쌀 (씻은 것)
3개
찬물
3셍
생강 (껍질을 벗기지 않고 으깬 것)
두 손가락 크기만 한 덩어리
생유
조개껍질 하나
조리 방법
1
걸쭉한 국으로 졸이다
다듬은 냉이, 씻은 쌀, 찬물, 껍질을 벗기지 않고 으깬 생강을 함께 냄비에 넣으세요.
2
기름을 둘러 붓다
조개껍질 하나 분량의 생유를 국 표면에 부으세요. 젓지 마세요. 한 번 젓게 되면 생유의 향이 흩어지기 때문입니다.
3
간하기
소금이나 식초를 넣어서는 안 됩니다.
