이탈리아식 웨딩 케이크
파인애플과 코코넛으로 맛을 낸 화이트 케이크.
재료
버터밀크
1/2 컵
베이킹 소다
1 티스푼
소금
1 티스푼
쇼트닝
1/2 컵
마가린
1/2 컵
흰설탕
2 컵
달걀 노른자
5
아몬드 엑기스
1/4 티스푼
바닐라 엑기스
1 티스푼
중력분
2 컵
달걀 흰자
5
물기 뺀 다진 파인애플
1/2 컵
코코넛 플레이크
1/2 컵
다진 피칸
1 컵
조리 방법
1
단계 1
오븐을 175°C(350°F)로 예열한다. 8인치 팬 세 개에 기름을 바르고 밀가루를 묻혀둔다. 버터밀크, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞어 따로 둔다.
2
단계 2
큰 볼에 쇼트닝, 마가린, 설탕을 넣고 가볍고 푸슬푸슬해질 때까지 크림처럼 섞는다. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 섞은 다음, 바닐라 엑기스 1티스푼과 아몬드 엑기스를 넣어 젓는다.
3
단계 3
버터밀크 혼합물과 밀가루를 번갈아 넣고, 겨우 섞여들 정도로만 저어준다. 별도의 볼에서 달걀 흰자를 단단한 꼭지가 서도록 휘젓는다. 달걀 흰자를 반죽에 부드럽게 접어 넣는다. 파인애플, 코코넛, 피칸 1컵을 넣어 젓는다.
4
단계 4
준비된 팬에 반죽을 골고루 붓는다. 예열된 오븐에서 35분, 또는 케이크 중앙에 이쑤시를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 케이크 층을 팬 안에서 10분 동안 식힌 다음, 철망으로 뒤집어 완전히 식힌다.
