イタリアンウェディングケーキ
パイナップルとココナッツで風味付けされた白いケーキ。
材料
バターミルク
1/2カップ
重曹
小さじ1
塩
小さじ1
ショートニング
1/2カップ
マーガリン
1/2カップ
白砂糖
2カップ
卵黄
5
アーモンドエッセンス
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1
中力粉
2カップ
卵白
5
水気を切ったクラッシュパイナップル
1/2カップ
フレークココナッツ
1/2カップ
刻んだピーカンナッツ
1カップ
作り方
1
ステップ1
オーブンを華氏350度（セ氏175度）に予熱する。8インチの丸型3つに油を塗り、小麦粉をまぶす。バターミルク、重曹、塩を混ぜ合わせる。脇に置いておく。
2
ステップ2
大きなボウルで、ショートニング、マーガリン、砂糖をふわっと軽くなるまでクリーム状にする。卵黄を一度に1個ずつ加え混ぜ、バニラ小さじ1とアーモンドエッセンスを混ぜ入れる。
3
ステップ3
バターミルク混合物と小麦粉を交互に加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。別のボウルで、卵白を角が立つまで泡立てる。卵白を生地に優しく折り込む。パイナップル、ココナッツ、ピーカンナッツ1カップを混ぜ入れる。
4
ステップ4
準備した型に生地を均等に流し込む。予熱したオーブンで35分間、または爪楊枝をケーキの中央に差し込んで生地が付いてこなくなるまで焼く。ケーキの層を型の中で10分間冷まし、その後ワイヤーラックの上に出して完全に冷ます。
