Pastel de Boda Italiano
Un pastel blanco con sabor a piña y coco.
Ingredientes
suero de leche
1/2 taza
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
sal
1 cucharadita
manteca
1/2 taza
margarina
1/2 taza
azúcar blanca
2 tazas
yemas de huevo
5
extracto de almendra
1/4 cucharadita
extracto de vainilla
1 cucharadita
harina de trigo
2 tazas
claras de huevo
5
piña triturada escurrida
1/2 taza
coco rallado
1/2 taza
nueces picadas
1 taza
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 175 grados C (350 grados F). Engrasa y enharina tres moldes de 8 pulgadas. Combina el suero de leche, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
2
Paso 2
En un tazón grande, bate la manteca, la margarina y el azúcar hasta que quede ligero y esponjoso. Incorpora las yemas de huevo una a la vez, y luego añade 1 cucharadita de vainilla y extracto de almendra.
3
Paso 3
Incorpora la mezcla de suero de leche alternando con la harina, mezclando solo hasta que se integre. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la masa. Agrega la piña, el coco y 1 taza de nueces.
4
Paso 4
Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornea en el horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar las capas del pastel 10 minutos en los moldes, y luego desmóldalas sobre rejillas para que se enfríen completamente.
