Pralinen-Windbeutel
Kleine runde Windbeutel, gefüllt mit Pralinencreme, gekrönt mit karamellüberzogenen Nüssen.
Zutaten
Brandteig
nach Geschmack
Pralinencreme (siehe Seite 217)
nach Geschmack
Nüsse (leicht geröstet)
nach Geschmack
Karamell (siehe Seite 616)
nach Geschmack
Eierglasur (in den ursprünglichen Schritten erwähnt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. 2 cm große Brandteigkugeln aufspritzen. Leicht mit Eierglasur bestreichen.
2
Schritt 2
Bei 190 °C (375 °F) backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
3
Schritt 3
Nach dem Abkühlen die Pralinencreme durch eine kleine Öffnung an der Unterseite einspritzen.
4
Schritt 4
Die leicht gerösteten Nüsse mit Abstand auf einem leicht eingefetteten Backblech verteilen, eine Nuss pro Windbeutel.
5
Schritt 5
Die Oberseiten der Windbeutel in das Karamell tauchen und sofort auf die Nüsse stürzen, damit das Karamell um die Nüsse herum abkühlt und fest wird.
6
Schritt 6
Mit den Nüssen nach oben in kleinen Papierförmchen servieren.
