Пралиновые профитроли
Маленькие круглые профитроли, наполненные пралиновым кремом, покрытые орехами в карамели.
Ингредиенты
Заварное тесто
по вкусу
Пралиновый заварной крем (см. стр. 217)
по вкусу
Орехи (слегка обжаренные)
по вкусу
Карамель (см. стр. 616)
по вкусу
Яичная смазка (упоминается в исходных шагах)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Застелите противень пергаментной бумагой или слегка смажьте его маслом. Отсадите шарики заварного теста диаметром 3/4 дюйма (2 см). Слегка смажьте яичной смазкой.
2
Шаг 2
Выпекайте при 190°C (375°F) до золотистого цвета и увеличения в объёме. Остудите на решётке.
3
Шаг 3
После остывания наполните пралиновым заварным кремом через небольшое отверстие в нижней части.
4
Шаг 4
На слегка смазанный маслом противень выложите обжаренные орехи на расстоянии друг от друга, по одному на каждый профитроль.
5
Шаг 5
Обмакните верхушки профитролей в карамель, затем сразу переверните на орехи, чтобы она охладилась и закрепилась вокруг них.
6
Шаг 6
Подавайте орехами вверх в небольших бумажных капсулах.
