معجون البرقوق
معجون غني من اللوز والبندق المكرمل، مثالي لعجينة البسكويت أو الحشوات.
المكونات
لوز مقشر كامل أو مبروش
½ كوب
بندق مقشر
½ كوب
سكر حبيبات
¾ كوب
ماء
3 ملاعق كبيرة
زيت البندق أو زيت نباتي
ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2
تحميص المكسرات
انشر اللوز والبندق على صينية خبز واخبزها في الفرن لمدة 8 إلى 12 دقيقة، مع هز الصينية مرة أو مرتين، حتى يصبح لونها ذهبياً وتملأ رائحتها المكان. اتركها تبرد تماماً على الصينية.
3
تحضير الكراميل وتغليف المكسرات
ادهن صينية خبز أخرى قليلاً بالزيت النباتي واتركها جانباً. اخلط السكر والماء في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع واترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. اغسل جوانب القدر بفرشاة عجين مبللة. استمر في الطهي دون تحريك حتى يتحول الخليط إلى لون كراميل فاتح، حوالي 3 إلى 5 دقائق. ارفعه عن النار وأضف اللوز والبندق المحمص. أعد القدر إلى النار واطبخ مع التحريك المستمر حتى تتغطى المكسرات تماماً ويصبح لون الخليط كهرمانياً. اسكب المكسرات المكرملة فوراً على الصينية المدهونة بالزيت. اتركها حتى تتماسك، حوالي 30 دقيقة.
4
تحويلها إلى عجينة
قطع المكسرات المكرملة بشكل خشن بسكين كبير. انقلها إلى محضرة الطعام وشغلها على دفعات لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح قوامها رملياً. أضف الزيت وعالج لمدة 30 ثانية أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة.
