بطة مشوية بعجينة البف
تحضيرة فرنسية كلاسيكية تتضمن بطًا مشويًا ملفوفًا في عجينة البف.
المكونات
بطة (مُنتَفة الريش، مُنظَّفة)
2
ملح (للتتبيل)
to taste
بهارات مشكلة (تتضمن الملح وخليط الست بهارات)
20 g+40 g
خليط بهارات (التفاصيل غير معروفة، محضّر منزلياً)
6
زبدة (لدهن العجينة)
to taste
زيت (زيت الفول السوداني، للتحمير)
to taste
عجينة البف (عرضها 8 سم، سُمكها 5 مم)
2
الخطوات
1
خلط البهارات
اخلط الملح مع الست بهارات بعناية، ثم انخله عبر مصفاة ناعمة.
2
تتبيل البطة
رشّ 20 غ من خليط البهارات داخل تجويف البطة، ثم اربطها بإحكام.
3
تحمير البطة
حمّرها على نار عالية بزيت الفول السوداني حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.
4
الشواء
ضعها في فرن على حرارة 280°م واشوِ كل جهة من الفخذين لمدة 3 دقائق.
5
إزالة الخيط وتدليك البهارات
أخرجها من الفرن، انزع الخيط، رشّ 40 غ من خليط البهارات على الصدر، وادلكها جيداً.
6
وضعها في أوانٍ فخارية
ضع بطة واحدة في كل إناء فخاري وغطِّه.
7
الختم بعجينة البف
اختم الأواني الفخارية بشرائط من عجينة البف بقياس 8 سم عرضاً و5 مم سُمكاً.
