Pato Asado con Hojaldre
Una preparación francesa clásica que presenta pato asado envuelto en hojaldre.
Ingredientes
Pato (desplumado, limpio)
2
Sal (para marinar)
al gusto
Especias mixtas (incluyendo sal y mezcla de 6 especias)
20 g+40 g
Mezcla de especias (detalles desconocidos, casera)
6
Mantequilla (para pincelar el hojaldre)
al gusto
Aceite (aceite de maní, para sellar)
al gusto
Hojaldre (8 cm de ancho, 5 mm de grosor)
2
Instrucciones
1
Mezclar las Especias
Combina cuidadosamente la sal con las 6 especias, luego tamiza con un colador fino.
2
Marinar el Pato
Espolvorea 20 g de la mezcla de especias dentro de la cavidad del pato, luego átalo bien.
3
Sellar el Pato
Sella a fuego alto en aceite de maní hasta que esté dorado por todos los lados.
4
Asar
Coloca en un horno a 280 °C y asa cada lado de la pierna durante 3 minutos.
5
Quitar la Cuerda y Masajear el Condimento
Saca del horno, quita la cuerda, espolvorea 40 g de mezcla de especias sobre la pechuga y masajéala bien.
6
Colocar en Ollas de Barro
Coloca un pato en cada olla de barro y tapa.
7
Sellar con Hojaldre
Sella las ollas de barro con tiras de hojaldre de 8 cm de ancho y 5 mm de grosor.
