Blätterteig-Ente
Eine klassische französische Zubereitung mit im Blätterteig gebackenem Entenbraten.
Zutaten
Ente (gerupft, gesäubert)
2
Salz (zum Marinieren)
nach Geschmack
Gewürzmischung (einschließlich Salz und 6-Gewürze-Mischung)
20 g+40 g
Gewürzmischung (Details unbekannt, hausgemacht)
6
Butter (zum Bestreichen des Teigs)
nach Geschmack
Öl (Erdnussöl, zum Anbraten)
nach Geschmack
Blätterteig (8 cm breit, 5 mm dick)
2
Anleitung
1
Gewürze mischen
Salz und 6 Gewürze sorgfältig vermengen und dann durch ein feines Sieb sieben.
2
Ente marinieren
20 g der Gewürzmischung in die Entenhöhle streuen und die Ente dann fest verschnüren.
3
Ente anbraten
In Erdnussöl bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten.
4
Braten
In einen 280°C heißen Ofen geben und jede Keulenseite 3 Minuten braten.
5
Faden entfernen und Gewürze einmassieren
Aus dem Ofen nehmen, den Faden entfernen, 40 g Gewürzmischung über die Brust streuen und gründlich einmassieren.
6
In Tontöpfe geben
Je eine Ente in einen Tontopf geben und abdecken.
7
Mit Blätterteig verschließen
Die Tontöpfe mit Blätterteigstreifen von 8 cm Breite und 5 mm Dicke verschließen.
