Canard rôti en pâte feuilletée
Une préparation française classique mettant en vedette du canard rôti enveloppé dans une pâte feuilletée.
Ingrédients
Canard (plumé, nettoyé)
2
Sel (pour la marinade)
au goût
Épices mélangées (y compris sel et mélange de 6 épices)
20 g+40 g
Mélange d'épices (détails inconnus, fait maison)
6
Beurre (pour badigeonner la pâte)
au goût
Huile (huile d'arachide, pour saisir)
au goût
Pâte feuilletée (8 cm de large, 5 mm d'épaisseur)
2
Instructions
1
Mélanger les épices
Combiner soigneusement le sel avec les 6 épices, puis tamiser à travers une passoire fine.
2
Mariner le canard
Saupoudrer 20 g du mélange d'épices à l'intérieur de la cavité du canard, puis le ficeler fermement.
3
Saisir le canard
Saisir à feu vif dans l'huile d'arachide jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées.
4
Rôtir
Placer dans un four à 280 °C et rôtir chaque côté de cuisse pendant 3 minutes.
5
Retirer la ficelle et masser l'assaisonnement
Retirer du four, enlever la ficelle, saupoudrer 40 g du mélange d'épices sur la poitrine et masser soigneusement.
6
Placer dans des pots en terre cuite
Placer un canard dans chaque pot en terre cuite et couvrir.
7
Sceller avec de la pâte feuilletée
Sceller les pots en terre cuite avec des bandes de pâte feuilletée mesurant 8 cm de large et 5 mm d'épaisseur.
