Утка, запечённая в слоёном тесте
Классический французский способ приготовления: утка, запечённая в слоёном тесте.
Ингредиенты
Утка (ощипанная, выпотрошенная)
2
Соль (для маринования)
по вкусу
Смесь специй (включая соль и смесь из 6 специй)
20 г+40 г
Смесь специй (состав неизвестен, домашняя)
6
Сливочное масло (для смазывания теста)
по вкусу
Масло (арахисовое, для обжаривания)
по вкусу
Слоёное тесто (шириной 8 см, толщиной 5 мм)
2
Инструкции
1
Смешать специи
Аккуратно соедините соль с 6 специями, затем просейте через мелкое сито.
2
Замариновать утку
Посыпьте 20 г смеси специй внутрь утки, затем плотно перевяжите её.
3
Обжарить утку
Обжарьте на сильном огне в арахисовом масле до золотистой корочки со всех сторон.
4
Запекание
Поместите в духовку при 280 °C и запекайте каждую сторону ножки по 3 минуты.
5
Снять нитки и втереть специи
Извлеките из духовки, снимите нитки, посыпьте 40 г смеси специй на грудку и тщательно вотрите.
6
Поместить в глиняные горшки
Поместите по одной утке в каждый глиняный горшок и накройте.
7
Запечатать слоёным тестом
Запечатайте глиняные горшки полосками слоёного теста шириной 8 см и толщиной 5 мм.
