Медовые коричные цельнозерновые печенья
Хрустящее печенье, сочетающее характер британского печенья digestive с американским цельнозерновым печеньем, с насыщенным медовым ароматом и лёгким оттенком корицы.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 1/3 стакан
цельнозерновая пшеничная мука
1/2 стакана
разрыхлитель
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
молотая корица
1/2 ч.л.
несоленое масло (помягченное)
6 ст. л. (3/4 палочки)
растительный жир (твердый)
2 ст. л.
сахар-песок
1/3 стакана
мёд
1/2 стакана
ванильный экстракт
1 ч.л.
вода
1/3 стакана
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске взбейте вместе пшеничную муку общего назначения, цельнозерновую пшеничную муку, разрыхлитель, соль и молотую корицу до однородности. Отставьте в сторону.
2
Замесить тесто
В планетарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло, жир, сахар, мёд и ванильный экстракт на средней скорости до однородности, около 1 минуты. Уменьшив скорость до минимальной, добавьте муку и взбейте до однородного сочетания. Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка припудрите мукой и сформируйте 2 диска (тесто будет слегка липким). Заверните каждый диск в пищевую плёнку и охладите в холодильнике до застывания, около 2 часов (или до 3 дней).
3
Подготовить духовку и противень
Переставьте решётку в духовке на средний уровень и разогрейте духовку до 325°F. Выстелите противень пергаментной бумагой.
4
Нарезать и выпечь
Выложите один диск теста на припылённую мукой рабочую поверхность, слегка припудрите верх мукой и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. С помощью круглого выемочного приспособления диаметром 2 дюйма вырежьте как можно больше печенья и выложите их на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Соберите обрезки, заверните и заморозьте на 10 минут перед повторным раскатыванием. Проколите каждое печенье 4 раза вилкой. Выпекайте 12–15 минут, до золотистого цвета. Переложите на решётку для полного остывания.
5
Повторить с оставшимся тестом
Повторите раскатывание, вырезание и выпечку с оставшимся диском теста.
